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Il colostro, anche nell'uomo, è il primo latte prodotto dal seno materno dopo il parto ed è comunemente conosciuto come la "prima difesa del bambino". Si differenzia infatti dal latte materno successivo per il maggiore quantitativo di anticorpi, proteine, vitamine, sali minerali, aminoacidi e altre sostanze. Il colostro bovino risulta essere fino a 4 volte più ricco del colostro umano.
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